Description du poste
Contrat renouvelable.
Missions : Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques. Mise en plateaux, nettoyage de la cuisine après la production.
Activités principales :
Fabrication des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement.
Environ 850 repas jour (hôpital, EHPAD, self du personnel) soit des services de 300 personnes) et 100 repas en texture modifiée.
Production mixte liaison froide et chaude.
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis.
Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement).
Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux selon les procédures de nettoyage.
Tenue des documents de contrôle et d’auto contrôle du système HACCP.
Participation à la mise en plateaux (service).
Journée de 8h, avec roulement 1 week-end sur 3.
Autres détails
Diplômes recherchés
- RESTAURATION OPTION CUISINE (BEP)
- CUISINIER (CAP)
Profil recherché
Diplôme requis : CAP/BEP cuisinier, expérience exigée d’au moins 1 an en cuisine collective. Formation sur les textures modifiées serait un plus.
Compétences requises :
Organisation du travail, suivi d’un plan de production, qualité des préparations culinaires même sur des quantités importantes. Facilité d’adaptation et capacité à travailler en équipe.
Description de l'établissement
Le centre hospitalier de Carpentras est un établissement public de santé faisant partie intégrante du premier Pôle Santé Public-Privé en France ouvert en 2002.
Le Pôle Santé est un site géographique regroupant plusieurs établissements de soins, de statuts différents : publics, privés ou associatifs, mais tous indépendants :
- L'Association de Traitement de l'Insuffisance Rénale : ATIR (dialyse et auto-dialyse)
- Le Centre Hospitalier de Carpentras (médecine, gériatrie, urgences, gynécologie, obstétrique)
- Le Centre Hospitalier Spécialisé de Montfavet (antenne psychiatrique du Centre Hospitalier de Montfavet)
- Le Centre d'Imagerie Médicale (radiologie, scanner, IRM)
- La Clinique Synergia Ventoux (chirurgie)
- Le Centre de Soins de Suite et de Réadaptation Le Mylord (soins de suite et de réadaptation)
Le centre hospitalier de Carpentras gère également l'Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) de La Lègue à Carpentras. Il est aussi en direction commune avec le centre hospitalier de Sault et l' de Bédoin.
Les chiffres clés 2023 :
Effectif moyen : 650 agents
Nombre de lits : 149 lits
- Médecine et CSG : 82
- Gynécologie-Obstétrique : 31
- Urgences (UHCD) : 6
- Unité de Soins de Longue Durée (USLD) : 30
Nombre de places au Service de Soins Infirmiers à Domicile (SSIAD) : 137
Nombre de passages aux Urgences : 25 695
Nombre de sorties SMUR : 875
Nombre de naissances : 1 008
Nombre de passages aux urgences gynécologiques : 5 304